26/01/2024

IN CUCINA CON H&H: RAVIOLO LIQUIDO ALLA CARBONARA

Per stupire i propri ospiti con una cena elegante e originale, non c'è niente di meglio di un primo piatto raffinato e gustoso. I ravioli liquidi alla carbonara sono la scelta perfetta per chi ama sperimentare nuove ricette e sorprendere i propri commensali.
Questi ravioli, realizzati con una sfoglia sottilissima e un ripieno cremoso di tuorlo d'uovo, guanciale e pecorino romano, regalano un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Ingredienti:

Per la pasta:
- 4 tuorli d'uovo
- 200 gr di farina bianca 00
- 200 gr di semola rimacinata
- Olio EVO
Per il ripieno:
- 200 g di ricotta vaccina
- 100 g di pecorino romano
- 200 g di guanciale amatriciano
Per il condimento:
- Burro q.b.
- Salvia fresca
- Pecorino romano grattugiato

Procedimento:
Preparazione della pasta:

In una ciotola capiente, versare la farina e le uova.
Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Preparazione del ripieno:

In una ciotola, versare la ricotta, il pecorino romano e il guanciale tritato.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Assemblaggio dei ravioli:

Stendere la pasta sottilissima con la macchinetta per pasta fresca.
Con un coppapasta da 12-15 cm, ricavare dei dischi di pasta.
Al centro di ogni disco, adagiare un cucchiaino di ripieno.
Ripiegare la pasta a metà, sigillando bene i bordi.

Cuocere i ravioli:

In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata.
Cuocere i ravioli per circa 2 minuti, o fino a quando saranno cotti.
Scolarli e condirli con il burro nocciola, la salvia croccante e il pecorino romano grattugiato.

Consigli:

Per una sfoglia ancora più gustosa, potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di burro fuso o un tuorlo d'uovo.
Per un ripieno più ricco, potete aggiungere alla ricotta e al pecorino romano anche della pancetta croccante.
Per un condimento più cremoso, potete frullare il pecorino romano con la ricotta.

Suggerimenti per la tavola:

Per creare un'atmosfera elegante e raffinata, utilizzate una tovaglia di lino o di cotone bianco.
Accompagnate i ravioli con un vino bianco fresco e profumato.
Per decorare il piatto, potete aggiungere un rametto di rosmarino o di timo.

I ravioli liquidi alla carbonara sono un piatto unico e originale che stupirà i vostri ospiti. Con un po' di attenzione e cura nella preparazione, potrete realizzare un piatto raffinato e gustoso che conquisterà tutti i palati.

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